재료

- 푸룬 스콘 / 4개

박력분 200g, 베이킹 파우더 10g, 차가운 버터 50g, 푸룬 100g

재료A : 설탕 50g, 소금 1/3작은술, 생크림 70ml, 우유 50ml

달걀 노른자물 : 달걀 노른자 1개분, 물 1큰술, 소금 약간

만드는 법

사전준비 :

1. 오븐은 190℃로 예열한다.
2. 박력분, 베이킹 파우더는 함께 체에 내린다.
3. 차가운 버터는 사방 1cm 크기로 썬다.
4. 푸룬은 3~4등분으로 자른다.
5. 볼에 재료A를 넣어 섞는다.
6. 작은 볼에 달걀 노른자물 재료를 넣어 섞는다.

만드는 방법 :

1. 볼에 체 친 박력분, 베이킹 파우더, 버터를 넣는다. 버터가 0.2~0.3cm 크기가 될 때까지 스크래퍼로 자르듯이 반죽한다.
2. 푸룬을 넣고 가볍게 섞은 후 재료 A를 넣고 볼을 돌려가며 가루류가 80%정도 섞일 때까지 스크래퍼로 자르듯이 섞는다.
3. 덧밀 가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 손바닥으로 밀고 뭉치기를 3~4번 반복한다.
4. 2cm 두께의 직사각형 모양으로 만든 후 위생팩에 넣어 3시간 이상 하루 정도 숙성시킨다.
5. 4등분 한 후 달걀 노른자물을 바르고 190℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.