재료

캘리포니아 푸룬 40g (약 8개), 쇠고기 홍두께살 300g, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 간장 1작은술, 소금, 후춧가루 약간씩, 다진 마늘 1큰술, 녹말가루 3큰술, 대파 흰부분 1대, 식용유 약간
생강간장소스 :
생강 2쪽, 간장 1/2컵, 생수 1/2컵, 청주 1/4컵, 맛술 1/4컵, 올리고당 1/4컵

만드는 법

1. 캘리포니아 푸룬은 도마에 올려 굵게 다진다.
2. 쇠고기 홍두께살은 핏물을 뺀 후에 칼로 잘게 다진다.
3. 두부는 으깨어 물기를 완전히 짜고, 양파는 잘게 다져 마른 팬에서 볶아내 수분을 없앤다.
4. 볼에 캘리포니아 푸룬과 다진 홍두께살, 으깬 두부, 볶은 양파, 간장, 소금, 후춧가루, 마늘, 녹말가루를 한꺼번에 넣고 치대어 직경 4cm 크기로 완자를 빚는다.
5. 생강을 편으로 썰어 냄비에 담고 간장, 생수, 청주, 맛술, 올리고당을 넣고 조려 생강간장소스를 만든다.
6. 식용유를 두른 팬에 완자를 넣고 익히다가 생강간장소스를 넣어 약한 불에서 은근하게 윤기가 나도록 조린다.
7. 소스에 조린 푸룬 쇠고기 완자를 접시에 담는다. 대파는 곱게 채 썰어 물에 헹군 다음 물기를 제거하여 완자 위에 소복하게 얹는다.