준비시간           20 분

조리시간           45분

                         5 인분

[재료]

• 캘리포니아 푸룬 주스 3 1/2 컵
• 굵은 설탕 1/2 컵
• 계피 스틱 3 개
• 정향 3 개
• 껍질을 벗기고 즙을 낸 오렌지 1/2 개
• 레몬 제스트 1/2 개
• 저당 펙틴 4 큰술
• 다진 캘리포니아 푸룬 1 컵
• 바닐라 익스트랙 1/4 티스푼

[조리법]

1. 야채 필러나 제스터를 사용하여 흰 속 부분을 피하면서 긴 조각으로 오렌지 절반과 레몬 약 1/4의 껍질을 제거합니다.
2. 중간 크기의 냄비에 캘리포니아 푸룬 주스, 설탕, 계피 스틱, 정향, 오렌지, 레몬 제스트, 즙을 낸 오랜지 주스를 섞습니다.
3. 2번을  끓이고 불을 약하게 줄여 끓입니다. 양이 줄어들 때까지 약한 불에서 15분 동안 끓입니다. 불을 끄고 약 30분 동안 혹은 향신료와 감귤 껍질 향이 잘 풍길 때까지 우려냅니다.
4. 향신료를 걸러내고 주스를 팬에 다시 넣습니다. 다진 푸룬을 추가합니다. 다시 끓이면서 펙틴을 첨가합니다. 혼합물이 숟가락 뒷면에 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 2~5분 동안 끓입니다. 잘 익었는지 테스트하려면 잼 1티스푼을 차갑게 식힌 접시에 담아 냉동고에 약 2분 동안 넣어두세요. 잼 농도가 유지되면 완성입니다.
5. 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣고 저어주세요
6. 뜨겁게 소독된 병에 잼을 담아 밀봉합니다.
7. 완전히 식힌 후 즐기세요!