Bronwen Wyatt 레시피

잘게 다진 캘리포니아 푸룬 덩어리가 박힌 이 카라멜은 바닐라 아이스크림이나 초콜릿 머그 케이크와 같은 다른 디저트들과  잘 어울립니다

준비 시간: 2분                 조리 시간: 10분

8인분 202kcal

[재료]

• 1컵 다진 캘리포니아 푸룬
• 1/2컵 굵은 설탕
• 1/4컵 물
• 1컵 해비 크림
• 1티스푼 소금
• 1/4 티스푼 코리앤더 분말
• 1/3티스푼 넛맥 분말 (넛를 직접 갈아 사용 가능)

[조리법]

1. 카라멜은 빠르게  탈 수 있으니 시작 전에 모든 재료를 준비해두세요.
2. 설탕과 물을 팬에 넣고 중불로 가열합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 내열 주걱으로 부드럽게 움직입니다.
3. 설탕이 녹으면 팬을 약 1분 동안 뚜껑을 덮으면 증기가 축적되고 카라멜이 결정화 되는 것을 방지할 수 있습니다. 
4. 약 1분 후 뚜껑을 열고 카라멜이 황금색으로 변하기 시작하면  자세히 관찰해주세요.
5. 짙은 호박색이 되면 불을 끄고 조심스럽게 크림을 추가합니다. (증기가 나오므로 뒤로 물러서서 크림을 천천히 추가하는 것이 좋습니다.)
6. 카라멜이 유화 될 때까지 휘저어주며 따뜻한 향신료들(코리앤더와 넛맥)과 다진 캘리포니아 푸룬을 추가합니다.
7. 완성된 카라멜을 식힌 후 병에 담아 보관합니다.
8. 카라멜 소스는 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.