화이트 크리스마스 롤케이크

화이트 크리스마스 롤케이크
by 마스터 쇼콜라티에 스테파노 콜롬(Stefano Collomb)

마스터 쇼콜라티에 스테파노 콜롬이 만든 화이트 크리스마스 롤케이크는
부드러운 샹티이 크림, 달콤한 화이트 초콜릿, 그리고 캘리포니아 푸룬이 어우러진,
촉촉함과 겨울의 포근함이 느껴지는 홀리데이 디저트입니다🎄✨

재료 ( 5~6인분 분량)

• 화이트 스펀지 케이크 1장 (약 20×30cm)

• 럼 시럽: 다크럼 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1작은술

• 생크림 465g (약 2컵)

• 설탕 100g (약 1/2컵)

• 캘리포니아 푸룬 20개 (반으로 자른 것) + 통 푸룬 4~5개 (장식용)

• 화이트 초콜릿 114g (약 1컵)

• 장식용 밀크 또는 다크 초콜릿 약간

• 슈거파우더 1큰술

만드는 방법 

1.  유산지를 깐 팬 위에 스펀지 케이크를 올립니다.

2. 작은 그릇에 다크럼, 물, 설탕을 섞어 스펀지 케이크에 골고루 발라 촉촉하게 만듭니다. 

3. 볼에 생크림과 설탕을 넣고, 거품기로 단단하게 휘핑합니다. (크림을 들어 올렸을 때 뿔이 살짝 설 정도면 완성)

4. 휘핑크림의 약 3/4을 스펀지 케이크 위에 펴 바르고, 반으로 자른 캘리포니아 푸룬을 고루 올립니다 . 

5. 유산지를 이용해 스펀지 케이크를 천천히 말아줍니다(김밥 말듯이), 완성된 롤케이크는 냉장고에 넣어 약 20분간 차게 식힙니다.

6. 남은 휘핑크림을 케이크 겉면에 고르게 바릅니다.

7. 화이트 초콜릿을 필러나 치즈 슬라이서로 얇게 깎아 준비합니다. 

8. 케이크 위에 화이트 초콜릿 조각, 통 푸룬, 밀크·다크 초콜릿을 올려 예쁘게 장식합니다 .

9. 체로 슈거파우더를  뿌려 눈이 내린 듯한 느낌을 더하고, 냉장고에 보관했다가 차갑게 즐기면 완성! ❄️🎄

💜 Tip   

1. 술맛이 걱정된다면, 럼 대신 바닐라 시럽이나 물+설탕만 사용해도 좋아요 .

2. 휘핑크림에 캘리포니아 푸룬 페이스트를 한 스푼 섞으면 한층 더 진하고 고급스러운 단맛이 납니다.

3. 냉장 보관 시 하루 정도 숙성하면 더 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있어요.