🥗 오르조 & 루콜라 샐러드

재료 ( 2~3인분 분량)

• 통밀 오르조 2/3컵 (약 110g)
  • 대체 가능: 디탈리니(Ditalini), 프레골라(Fregola), 펜네, 또는 작은 파스타류
• 레몬즙 2큰술 + 제스트 약간 (또는 라임즙으로 대체 가능)
• 올리브오일 1.5큰술
• 소금 1/2작은술 (두 번에 나누어 사용)
• 후추 약간
• 잘게 썬 캘리포니아 푸룬 1/2컵
• 송송 썬 쪽파 2~3줄기
• 다진 민트잎 1큰술
• 구운 피스타치오 2큰술
• 루콜라 2컵 (약 60g)

만드는 방법 

1. 오르조 삶기:  포장지의 조리법에 따라 오르조(또는 다른 파스타)를 삶고 물기를 뺀다.
2. 드레싱 만들기:  큰 볼에 레몬즙, 올리브오일, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 섞는다.
3. 푸룬과 오르조 버무리기:  뜨거운 오르조와 잘게 썬 푸룬을 드레싱에 넣고 섞은 뒤 약간 식혀 냉장고에서 차게 식힌다.
4. 재료 섞기:  먹기 직전에 쪽파, 민트, 피스타치오, 레몬 제스트, 남은 소금 1/4작은술을 넣고 가볍게 버무린다. 
5. 루콜라 넣기:  마지막으로 루콜라를 넣고 전체가 고루 섞이도록 버무린 뒤 신선할 때 바로 먹는다 .